ようこそ！「風花」のページへ！
　「風花」のこだわりラーメンを
　ご紹介いたします。

　

　

新宿・めんや　
「風花（ふうか）」

京都市下京区高辻東洞院東入三軒町５５１

電話：０７５−３４４−６６２３
メールアドレス：shinjyukumenya@aol.com
新宿・めんや　「風花（ふうか）」のラーメンは
沖縄県の石垣島の天然塩を２種類を混合し、 海産物６種類をベースにした和風ラーメンです。



こんにちわ！私が店長です！
毎日、秘伝のラーメンをまごころを込めて
この厨房で作ってます！

是非一度食べにいらして下さい！

秘伝のラーメンの秘密はこのホームページに・・・！

　
風花のこだわりはスープ・具・麺
　スープに使う「塩」は沖縄県の石垣島の天然塩。
　この塩は粒子がとっても細かく、パウダー状。
　だから スープへの溶け込みが、 抜群に優れているんです。
ベースはもちろん「塩」
しかし 夏と冬で、多少味を変えているのが特徴であり、こだわりなんです。
特に冬は、とんこつが少し多めにスープに溶け込ませているので、すごくあったまります。
又、鳥がらからでるコラーゲンがたっぷりスープに 溶け込んでいるのもポイントです。
美容と健康にもぴったりの、秘伝のスープです。

ここが違う！というのは「塩」を使って作る、とっておきの「塩だれ」。
この「塩だれ」が本当にポイント！なんです。

通常の塩ラーメンの手法は、丼に直接塩を入れ、上からスープを流し込み、かき混ぜて、
その後、ゆで上げた麺を入れます。
でも、これでは、充分に麺とスープに溶け込まずに本当の塩の良さをかもしだせないんです。

しかし、風花の塩ラーメンは、特別な調理法により、 ２種類の塩を混ぜ込み、
塩と麺とスープを一体化させることに成功しました
これを、秘伝の塩だれと呼ぶ。。（笑）
この塩だれは、ごはんにかけても絶品のうまさですよ！

え？なになに？この「塩だれ」の作り方ですか？
もちろん企業秘密です（笑）
でも、テーブルにちゃんとおいてますので、塩だれの味を確かめに来てください！

　北海道産の縮れ麺。細麺と太麺の両方をご用意しています。
　 店長のお薦めはスープの絡みがバッチリの太麺。
　 もちろん、お客様のオーダーによってチョイスしていただけます！
画像では表現できないのが残念！もちろん違いはミリ単位。
この微妙に違う２種類の麺。麺職人さんの手作りの加減で、微妙にコシや歯ごたえが本当に違います。
この違い、やはり食べてみて実感してください！
　具の中で、一番のこだわりチャーシュー。
　スープの中で脂身が、今にもスープに溶け込んでいきそうな、食感を是非。
　チャーシューファン単品のファンのお客さんもいらっしゃいますよ。
　
もちろん！すべてのメニューがおすすめ！ですが、是非是非食べていただきたい絶品３点を公開しま〜す！

　

「天然塩ラーメン」

噂の「塩だれ」の味が存分に楽しめる一品です。
こだわりチャーシューももちろん入っています。

ラーメンの具としては珍しく「麩」を入れています。
これがまた、スープがしみこんでうまいんですよ！

　

「力（ちから）ラーメン」

天然塩ラーメンにおもちをプラス。
おなかいっぱいの人気メニューです。

単純におもちが入っているだけでなく、
スープに溶け込むような、やわらか〜いおもちです。

はじめにスープの中におもちを沈めて
最後の最後に、スープがたっぷりしみ込んだ
やわらかおもちをほおばっていただくのがおすすめ。
１杯で２回おいしい、なんとも言えない一品なのです。

　

　

「まぶしめし」

実は、私、店長こだわりのチャーシューを細かく切って、
きざみのりとネギのまろやかな香りに包まれた、
食欲をそそる丼です。

ラーメンのサイドメニューとしてもちょうどいい量です。

チャーシュー、ネギ、のり、ごはん。
この取り合わせだけでもうまいんですが、
ここでまた 一工夫！
このテイストに花を添えるのが、 練りわさび！

私は、そのまま丼として食べていただこうと
工夫に工夫を凝らしたのですが、
この「まぶしめし」にラーメンのスープを入れて食べておられる
常連さんを発見！＼(◎o◎)／
これまた格別の味・・店長もびっくりのうまさです！
風花のお知らせ

・只今、風花の会員を募集しています。
　会員資格は塩らーめんがお好きな方で、ある程度の常連さんで
　あると店主が認めた方。
　御遠慮願う方は同業者、インターネットのラーメンサイトを運営
　なさっている方、批評家と呼ばれる方々です。
　会員特典は限定ラーメンを楽しんで頂けます。

・10月9日の朝日新聞にも掲載されましたが、今回1500円の
　ラーメンを提供します。
　魚貝系のスープで仕上げており、完全予約制で予約なさった
　会員様が　御来店頂いてから　最後の仕上げをしますので多少
　時間が掛かりますが、こだわり続けより美味しいラーメンをと
　考えています。
　このラーメンは純粋にラーメンが好きで、風花を応援して下さる
　方々のみに　提供しますので　会員限定です。
　詳しくは、ご来店の上店主にお尋ね下さい。

・秋、冬のメニューは風花オリジナル第４弾として"ラーメン鍋"、
　第５弾は"海鮮ちゃーめん"を御用意しています。
　是非一度、風花の新作を御試食下さい。

・まだまだ未成熟な風花ですがこだわりを捨てず塩らーめんの
　普及に全力を傾けていく所存です。
　皆様の応援をよろしくお願い致します。
　

ランチタイム　…１１：３０〜１４：００
ディナータイム…１７：３０〜２２：００

定休日…不定休（４日程度／月）
　 →お電話でお確かめください(^・^)ノ

　

 　
お客様の、おいしい顔が、店長の励みです。ありがとうございます。
　
風花は、ゆったりとくつろいでラーメン
を味わっていただけるようなお店作り
に毎日 努力しています 		何杯食べていただいても、飽きないような
そんなラーメン作りをこころがけています。
　
「ラーメンに合う具」のこだわりで、新しいメニューも考えていきます。よろしくお願いいたします。 この鉢が、一番のごちそうさまです。
本当にありがとうございます。